油炸鍋安全操作技術(shù)規(guī)范

打開(kāi)油炸鍋電源和灶臺(tái)電源開(kāi)關(guān)→將食用油倒進(jìn)油炸鍋內(nèi)→查驗(yàn)顯示燈有沒(méi)有問(wèn)題→將鍋里的溫控器設(shè)定為所需要的值→正常的烹制工作→作業(yè)結(jié)束→將溫度控制儀環(huán)境溫度設(shè)定為少標(biāo)尺→斷電及灶臺(tái)電源開(kāi)關(guān)→將油倒出來(lái)→清理油炸鍋。
常見(jiàn)問(wèn)題：
1、特定由專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé)應(yīng)用，機(jī)械操作時(shí)作業(yè)人員禁止轉(zhuǎn)崗。
2、應(yīng)選用新食用油，禁止重復(fù)使用，不然有起火的危險(xiǎn)性。
3、加賣(mài)量不可以很慢，防止燒開(kāi)外溢導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)。
4、放食物到油炸鍋里炸時(shí)，應(yīng)選用專(zhuān)用炸籃或靠鍋身滑進(jìn)食品類(lèi)，避免高溫油迸濺燒傷。
5、食品類(lèi)過(guò)濕和一次載入過(guò)多導(dǎo)致過(guò)多燒開(kāi)。
6、清理用電量油炸鍋時(shí)，不可用恒濕機(jī)其家用電器一部分，避免導(dǎo)致線路短路。
7、機(jī)器設(shè)備出現(xiàn)異常、應(yīng)通告技術(shù)部維修，保證系統(tǒng)運(yùn)作優(yōu)良。